主要是两个原因组成：

1、MySQL默认编码最好是UTF-8(GBK也行，但在Java中要再转)。

sudo vim /etc/mysql/my.cnf

在[mysql]下添加内容：

[mysqld]
skip-character-set-client-handshake=1
default-character-set=utf8

然后重启MySQL，如果有已经之前创建过的数据Schema，要Drop掉重来，才能是变成默认是utf8编码的。

2、Hibernate中DB连接URL：

如果上面一步完成后，仍然解决不了问题，在hibernate.cfg.xml配置文件中更改如下：

<property name="hibernate.connection.url">jdbc:mysql://localhost:3306/hibernate?useUnicode=true&characterEncoding=utf8</property>